Peynir

Peyden Bergama Tulum Peyniri, adanmış zanaatkarlığın ve tek bir zanaata tam bağlılığın meyvesidir. Bir ressamın tuvalini hassasiyetle okşadığı gibi, Peyden Bergama Tulum Peyniri'nin küratörlüğünü yapan ve üreten zanaatkârlar da öyle üretiyor. Kökeni ilçesinin adını taşıyan Bergama, geleneğin vücut bulmuş halidir. Mükemmel bir Peyden Bergama Tulum Peyniri üretmek için zanaatkârlar, süt hayvanlarıyla ortak yaşamlarda çalışarak uzmanlıklarına ve becerilerine güvenirler.  Her anlamda hissetmeye ve sezgiye adanmış bir süreç olan Peyden Bergama Tulum Peyniri'nin üretimi hala geleneksel tarife saygı duyuyor.

Tarihi ve Kökeni:

Maasdam peyniri, 1980'lerde Hollandalı peynir üreticileri tarafından yaratılmıştır. Asıl amaç, İsviçre'nin ünlü Emmental peynirine yerel bir alternatif sunmaktı. Hollandalı peynir üreticileri, Emmental'den esinlenerek daha hızlı olgunlaşan ve üretimi daha ekonomik olan bir peynir yapmak istemişlerdir. Maasdam peynirinin ismi, Hollanda'nın Maas Nehri ve Dam kelimesinden gelir, bu da Hollanda'nın peynir üretim geleneğine uygun bir isimdir.

Üretim Süreci :

Maasdam peynirinin yapım süreci, fermantasyon sırasında doğal gaz oluşumuna dayanır. Bu gaz, peyniri olgunlaştıran bakteriler tarafından üretilir ve peynire özgü delikli yapıyı oluşturur. Peynirin yapımında kullanılan bakteriler, peynirin içindeki laktik asidi parçalayarak karbondioksit gazı oluşturur. Bu gaz peynirin içinde sıkışır ve peynirin dokusunda deliklerin oluşmasına neden olur. Aynı süreç, peynirin tatlımsı ve fındıksı bir aroma kazanmasına da katkı sağlar.

Danimarka Mavi Peyniri (Danish Blue Cheese), dünyanın en ünlü mavi küflü peynirlerinden biridir. Orijinal adıyla Danablu olarak bilinir ve bu peynir, Roquefort peyniri gibi mavi küflü peynir kategorisinde yer alır, ancak bazı belirgin farklılıklarla kendi benzersiz özelliklerini taşır. İşte Danimarka Mavi Peyniri hakkında detaylı bilgi:

Yapım Süreci:

• Ana Malzeme: Genellikle inek sütü kullanılarak yapılır. Bu, Roquefort peynirinden farklıdır çünkü Roquefort koyun sütü kullanırken, Danimarka Mavi Peyniri inek sütünden üretilir.

• Olgunlaştırma: Peynir, birkaç hafta ile birkaç ay arasında değişen bir süre boyunca olgunlaştırılır. Bu süre, peynirin tat profiline ve dokusuna etki eder. Penicillium roqueforti küfü ile olgunlaştırılan peynir, bu küfün peynire yayılmasıyla karakteristik mavi-yeşil damarlar oluşturur.

• Küf Kullanımı: Mavi küf peyniri özel küf enjeksiyonları ile yapılır, böylece küf peynirin içinde düzgünce yayılır ve olgunlaşma süreci boyunca peynire eşsiz aromasını verir.

Provolone Soresina peyniri, İtalya’nın zengin peynir geleneğinin bir parçası olarak öne çıkan yarı sert, çekici bir peynirdir. Üretiminde inek sütü kullanılır ve yapım süreci, geleneksel peynircilik yöntemlerine sadık kalınarak gerçekleştirilir. İşte daha fazla detay:

Lezzet Profili:

- Genç Provolone, yumuşak, hafif sütlü ve kremsi bir tat sunar. Yaşlandıkça, peynir daha yoğun, keskin ve tuzlu bir tada kavuşur. Keskin versiyonları, biraz asidik ve biberimsi bir tat profiline sahiptir. Bu özellikler, ona diğer yarı sert peynirlerden ayırt edici bir karakter kazandırır.

- Tütsümsü ve hafif tereyağımsı aromalar peynirin belirgin özelliklerinden biridir.

1. Tarihi ve Kökeni:
     

• Parmigiano Reggiano'nun kökeni, 9. yüzyıla kadar uzanır ve İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinde, özellikle Parma, Reggio Emilia ve Modena'da üretilmiştir. Peynirin tarihi, bölgenin tarım ekonomisinin merkezinde yer alır.

• Parmigiano Reggiano’nun üretimi geleneksel yöntemlerle yapılır ve bu yöntemler nesiller boyunca aktarılmıştır.

Menşei: Parmigiano Reggiano, İtalya'nın kuzeyindeki belirli bölgelerde, özellikle Emilia-Romagna ve Lombardiya'da üretilir.
 
 Bu peynir, PDO (Protected Designation of Origin - Menşei Koruma Sertifikası) statüsüne sahiptir.
 
 Bu statü, peynirin yalnızca belirlenen coğrafi bölgelerde, belirli üretim standartlarına göre üretilebileceği anlamına gelir.

 Sadece Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna'nın bazı bölgeleri ve Mantova'da üretilebilir.

Tarihi ve Kökeni:

• Grana Padano'nun kökeni, 12. yüzyılda Cistercian rahipleri tarafından Po Vadisi'ndeki manastırlarda geliştirilmiştir. Rahipler, ineklerden elde edilen süt fazlasını değerlendirmek ve israfı önlemek amacıyla bu peyniri üretmişlerdir.

• "Grana" kelimesi, peyniri tanımlamak için kullanılır, çünkü peynirin iç dokusu granüllüdür (kum taneleri gibi). "Padano" ise Po Nehri vadisindeki Padania bölgesinden gelir.

Peynirin Kökeni ve Üretici:

 

Vega Sotuelamos markası, geleneksel İspanyol peynirleri üretiminde uzmanlaşmış bir şirkettir. Manchego peyniri, özellikle İspanya'nın Castilla-La Mancha bölgesinde, La Mancha koyunlarının sütünden üretilen ve 12. yüzyıldan bu yana bilinen bir peynirdir. Vega Sotuelamos, bu peynirin üretiminde kaliteye ve geleneklere sadık kalarak, peynirin otantik tadını korur.
 

Vega Sotuelamos peynirleri, La Mancha bölgesinin eşsiz iklimi ve coğrafi özellikleri nedeniyle benzersiz tat profiline sahiptir. Bölgede sınırlı yağış, yoğun sıcaklık farkları ve geniş otlaklar, koyunların beslenmesinde doğrudan bir etki yaratarak peynirin karakteristiğini belirler.

1184 yılından günümüze kadar yapılmakta olan Frico Sade Gouda, ismini Gouda Kasabasından alır.

Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir.

Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bunun sonucunda laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.

4 haftadan 36 aya kadar olgunlaştırılıp, çeşitlendirilmiş bir peynirdir.

1184 yılından günümüze kadar yapılmakta olan Frico Sade Gouda, ismini Gouda Kasabasından alır.

Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir.

Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bunun sonucunda laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.

Kremsi ve olgunlaşmış lezzet

Güneşte olgunlaşmış domates, kekik ve sarımsak ile yazlık karışım.

Bu Ürünün Sevkiyati Sadece Denizli Merkezefendi ve Pamukkale Ilçelerine yapilmaktadir

Bu Ürünün Sevkiyati Sadece Denizli Merkezefendi ve Pamukkale Ilçelerine yapilmaktadir

Bu Ürünün Sevkiyati Sadece Denizli Merkezefendi ve Pamukkale Ilçelerine yapilmaktadir

Bu Ürünün Sevkiyati Sadece Denizli Merkezefendi ve Pamukkale Ilçelerine yapilmaktadir