Arama
Türkçe

Üzgünüm - bu ürün artık mevcut değil

Leone Tete De Moıne

Tarihçesi:
 
Tête de Moine peyniri, 12. yüzyıla kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. İsviçre'nin Jura bölgesindeki Bellelay Manastırı'nda, keşişler tarafından üretilmeye başlanmıştır.
 
Bu peynirin adı "keşişin başı" anlamına gelir ve manastır yaşamındaki dini ve kültürel bağlarla ilişkilidir.
 
Orta Çağ'da, peynir hem ticaret hem de vergi ödeme aracı olarak kullanılmıştır. Bellelay manastırında yapılan bu peynir, yerel çiftçilerin ve keşişlerin zanaatkarlığıyla zamanla dünya çapında tanınır hale gelmiştir.
Ürün Kodu: 014 03
GTIN: 2797556
Eski fiyat: ₺ 1.610,00
₺ 1.530,00
KG 1 Paket
Üretim Süreci:
 
Tête de Moine, geleneksel olarak Jura Dağları'nda, belirli coğrafi koşullara sahip olan bölgenin inek sütünden üretilir. Bu sütün kalitesi, peynirin eşsiz tadına ve karakterine katkıda bulunur. İşte üretim sürecinin ana adımları:
 
1. Sütün İşlenmesi: Çiğ inek sütü, özel bir sıcaklıkta ısıtılır ve pıhtılaştırılır.
2. Kesim ve Kalıplama: Pıhtılaşan süt kesilir, ardından kalıplara yerleştirilir ve sıkıştırılır. Bu işlem peynirin fazla suyunu atmasına ve yapısının oluşmasına yardımcı olur.
3. Tuzlama ve Olgunlaştırma: Peynir tuzlu su içinde bekletilerek tuzlanır. Ardından, 3 ila 4 ay boyunca nemli ve serin olgunlaştırma mahzenlerinde olgunlaşmaya bırakılır. Peynir olgunlaşırken, düzenli olarak ters çevrilir ve tuzlu suyla ovularak dış yüzeyinde koruyucu bir kabuk oluşturulur.
4. Özel Sunum: Bu peynir, "girolle" adı verilen bir aletle traşlanarak, ince, gül şeklinde dilimler elde edilir. Bu yöntem, peynirin yapısını ve aromasını tam anlamıyla ortaya çıkarır. Girolle ile ince dilimler traşlandıkça peynir havayla temas eder, bu da lezzetinin ve aromatik karakterinin daha da zenginleşmesini sağlar.
 
Lezzet ve Yapı:
 
Tête de Moine peyniri yarı sert bir yapıya sahiptir, ancak girolle ile dilimlendiğinde ince, hafif kıvrımlı ve yumuşak bir görünüm kazanır. Peynirin tadı, keskin, yoğun ve aromatik bir profile sahiptir. İlk tadımda hafif meyvemsi ve fındıksı notalar hissedilir, ardından baharatlı ve keskin bir son lezzet bırakır. Olgunlaşma süresi arttıkça bu tatlar daha belirgin ve yoğun hale gelir.

Bölgesel Coğrafya ve Etkisi:
 
Tête de Moine, "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC) yani "Kontrollü Menşe Adı" sertifikasına sahiptir, bu da peynirin sadece İsviçre'nin Jura ve Bernese Jura bölgelerinde üretilmesi gerektiğini gösterir. Bölgenin iklimi, yem bitkileri ve ineklerin otladığı alanlar, bu peynirin tadını ve dokusunu doğrudan etkiler. Jura bölgesindeki yüksek rakımlar ve serin dağ havası, sütün kalitesini artırır ve peynire karakteristik bir aroma kazandırır.
 
Besin Değerleri:
 
Tête de Moine peyniri, zengin bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Yaklaşık 100 gram Tête de Moine peynirinin besin değerleri şu şekildedir:
 
- Kalori:  400-420 kcal
- Yağ:  32-35 gram (bu yağın çoğu doymuş yağlardır)
- Protein:  25 gram
- Karbonhidrat:  0-2 gram
- Kalsiyum:  Yüksek miktarda kalsiyum içerir, bu da kemik sağlığı için faydalıdır.
  
Bu zengin içeriğiyle, Tête de Moine özellikle protein ve kalsiyum açısından zengin bir diyet arayanlar için uygun bir peynirdir.

Sunum ve Eşleştirme: 
 
Tête de Moine peyniri, hem görsel hem de tat açısından özel bir deneyim sunar. Girolle ile çiçek şeklinde traşlanmış peynirler, genellikle peynir tabaklarında görsel bir şölen yaratır. Sunumun bu özel şekli, peynirin yüzeyini genişleterek aromasının daha yoğun şekilde hissedilmesine olanak tanır.
Eşleştirme Tavsiyeleri: 
 
- Şarap: Tête de Moine peyniri kırmızı şaraplarla mükemmel uyum sağlar. Pinot Noir, Gamay gibi meyvemsi ve hafif şaraplarla veya Chardonnay gibi dolgun beyaz şaraplarla iyi bir eşleşme sunar.
- Bira: Aromatik peynir severler için, bu peynir çeşitli bira türleriyle de uyum sağlayabilir. Özellikle Belçika biraları veya hafif maltlı biralar tercih edilebilir.
- Garnitür: Kuru incir, ceviz, üzüm veya bal gibi tatlı lezzetlerle peynirin yoğunluğu dengelenebilir. Ayrıca, hafif ekşi mayalı ekmeklerle de sunulabilir.

Tête de Moine'nin Özgünlüğü:

Bu peynirin en özgün yönlerinden biri, dilimlenme tarzıdır. Geleneksel olarak peynirin traşlanarak servis edilmesi, sadece bir sunum yöntemi değil, aynı zamanda peynirin tat ve doku deneyimini maksimize eden bir teknik olarak da kabul edilir. Ayrıca, Tête de Moine'nin aromatik yapısı, diğer peynirlerden farklı olarak, yüzeyin genişletilmesiyle daha belirgin hale gelir.

Tête de Moine, hem geleneksel üretim süreçlerine bağlı kalınarak üretilen hem de modern
sofralarda dikkat çekici bir lezzet deneyimi sunan bir İsviçre peyniri olarak dünya peynir kültüründe özel bir yere sahiptir.
 
Bu ürünü alan müşteriler aynı zamanda bunlarıda satın aldı
İs Kokulu Süzme Yoğurt 900 Gr resmi

İs Kokulu Süzme Yoğurt 900 Gr

008 14
Damak tadınız üzerinde nazikçe dans eden ferah ve kremsi Denizli aroması...Yörük kültürünün eşsiz lezzetlerinden biri olan Hisar İs Kokulu Süzme Yoğurt, Önallar Çiftliği’nde taze yerel sütten üretilmiştir, bu da onu mükemmel bir protein kaynağı yapar. Bir miktar sütün, iyice ısıtılmış kazanlarda karamelize edilmesiyle aroma kazanan bu İs Kokulu Yoğurdun ünü Hisar markası ile Denizli'yi aşmış durumda…
₺ 169,00 ₺ 135,00
epiu-mascarpone-peyniri-250-gr

Epıu Mascarpone Peyniri 250 G

014 29
₺ 370,00 ₺ 350,00
Trakya Eski Kaşar Peynir resmi

Trakya Eski Kaşar Peynir

015 01
Deneyim ve gelenekle sıvanmış bir peynir olan Kars Eski Kaşar Peyniri, nesiller boyunca onu karakterize etmeye yardımcı olan bir yaklaşım olan, sınırsız bir kalite standardını sürdürüyor.
₺ 579,00 ₺ 463,00
Landana Maasdam Peynir
 resmi

Landana Maasdam Peynir

014 01

Tarihi ve Kökeni:

Maasdam peyniri, 1980'lerde Hollandalı peynir üreticileri tarafından yaratılmıştır. Asıl amaç, İsviçre'nin ünlü Emmental peynirine yerel bir alternatif sunmaktı. Hollandalı peynir üreticileri, Emmental'den esinlenerek daha hızlı olgunlaşan ve üretimi daha ekonomik olan bir peynir yapmak istemişlerdir. Maasdam peynirinin ismi, Hollanda'nın Maas Nehri ve Dam kelimesinden gelir, bu da Hollanda'nın peynir üretim geleneğine uygun bir isimdir.

Üretim Süreci :

Maasdam peynirinin yapım süreci, fermantasyon sırasında doğal gaz oluşumuna dayanır. Bu gaz, peyniri olgunlaştıran bakteriler tarafından üretilir ve peynire özgü delikli yapıyı oluşturur. Peynirin yapımında kullanılan bakteriler, peynirin içindeki laktik asidi parçalayarak karbondioksit gazı oluşturur. Bu gaz peynirin içinde sıkışır ve peynirin dokusunda deliklerin oluşmasına neden olur. Aynı süreç, peynirin tatlımsı ve fındıksı bir aroma kazanmasına da katkı sağlar.

₺ 1.550,00 ₺ 1.470,00
Real Swıss Appenzeller Silver Label resmi

Real Swıss Appenzeller Silver Label

014 28
Her bir Appenzeller peyniri, yalnızca Alpstein olarak bilinen pastoral Alp bölgesinde bulunan zengin ot ve bitki karışımıyla beslenen elde edilen saf, çiğ sütü ile yapılır. Appenzeller Silver Label, en az üç aylık olgunlaşma süreci boyunca gizli bitkisel salamura ile düzenli olarak yıkanır. Salamura, 700 yılı aşkın bir süredir dünyanın dört bir yanındaki peynir severlerin takdir ettiği karakteristik tadı ortaya çıkarıyor.
₺ 2.490,00 ₺ 2.370,00