Malzemeler:

4 dilim biftek (tercihen antrikot veya bonfile)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı kuru biberiye

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı rendelenmiş Parmigiano Reggiano

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı et suyu

1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Biftekleri tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile iyice ovun. Zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakla marine edin. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve biftekleri her iki tarafı 3-4 dakika kızartarak mühürleyin.

3. Biftekler kızarınca üzerine tereyağı ekleyin ve et suyu ilave edin. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano'yu bifteklerin üzerine eşit bir şekilde serpin.

4. Tavayı fırına alın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 5-7 dakika pişirin. Peynir altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

5. Fırından çıkardıktan sonra biftekleri 5 dakika dinlendirin, doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri ile servis edin.