Landana Maasdam'ın tatlı ve cevizimsi bir lezzeti var. Bu peynir, kendine özgü delikleri ile tanınabilir. Maasdam, sandviçte veya peynir tabağında harika bir seçenektir.
İsviçre Jura'nın yüksek dağ meralarında, inekler ilkbahardan sonbahara kadar Tête de Moine AOP'ye eşsiz karakterini veren aromatik bitkiler üzerinde huzur içinde otluyorlar. Bu muhteşem bölgenin ortasında, yaklaşık 800 yıl önce, Bellelay Manastırı'nda, Tête de Moine AOP olan bu eşsiz ürün doğdu. Atalardan kalma üretim yöntemlerini korumak için Tête de Moine PDO, 2001 yılında Korumalı Menşe İsmi (PDO) olarak tescil edildi. Bu, tüketici için her Tête de Moine PDO'nun orijinal olduğuna ve menşe bölgesinden geldiğine dair bir garantidir. Tête de Moine PDO, yıkanmış kabuğu ve yaklaşık 800 g silindirik şekli olan yarı sert bir peynirden daha fazlasıdır. Bu spesiyalite, köy peynir mandıralarında eski geleneklere uygun olarak yapılır: silolanmamış yemle beslenen elde edilen taze çiğ dağ sütünden elde edilir. Ladin tahtalarında, aromalarının inceliği en az 2 buçuk aylık bir olgunlaşma döneminde gelişir. Yalnızca PDO spesifikasyonlarının çok katı gerekliliklerine uyan ve kalite kontrollerinden geçen peynirlere Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay adını taşıma hakkı verilir
Provolone Soresina peyniri, İtalya’nın zengin peynir geleneğinin bir parçası olarak öne çıkan yarı sert, çekici bir peynirdir. Üretiminde inek sütü kullanılır ve yapım süreci, geleneksel peynircilik yöntemlerine sadık kalınarak gerçekleştirilir. İşte daha fazla detay:
Lezzet Profili:
- Genç Provolone, yumuşak, hafif sütlü ve kremsi bir tat sunar. Yaşlandıkça, peynir daha yoğun, keskin ve tuzlu bir tada kavuşur. Keskin versiyonları, biraz asidik ve biberimsi bir tat profiline sahiptir. Bu özellikler, ona diğer yarı sert peynirlerden ayırt edici bir karakter kazandırır.
- Tütsümsü ve hafif tereyağımsı aromalar peynirin belirgin özelliklerinden biridir.
Semi Curado Tipi Manchego Peyniri, İspanyanın en klasik peynirlerindendir. Leziz aroması ve kremsi tadını koyun sütünün lezzitinden alan yarı kürlenmiş sert bir peynir çeşididir.
1184 yılından günümüze kadar yapılmakta olan Frico Sade Gouda, ismini Gouda Kasabasından alır.
Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir.
Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bunun sonucunda laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.
4 haftadan 36 aya kadar olgunlaştırılıp, çeşitlendirilmiş bir peynirdir.
Taze, kremalı süt, Landana MILD'in temelini oluşturur. Hafif, yumuşak tadı ile ekmeğe, salatalara ve soğuk yemeklere eklemek için ideal Gouda tarzı peynirdir.
Hollanda’nın Güneyinde bulunan Gouda Kasabası’nda üretilmeye başlanmıştır. Dünyanın en çok bilinen ve tüketilen peynirlerindendir. Spesifik bir peynir cinsinden çok üretim tekniğini ifade eder. Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır, bu sayede laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlımsı bir peynir elde edilir.
Eriyebilen bir peynirdir bu sebeple kahvaltılardan pizzalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Geleneksel olarak inek sütüyle yapılsa da, koyun, keçi sütüyle de üretilen çeşitleri mevcuttur. Kaynağı: İnek. Yağ: %31. Olgunlaştırma: 1 – 36 ay. Sınıf: Yarı sert. Kullanım Alanları: Peynir tabakları, açık büfeler, pizzalar, salatalar, sandviçler, unlu mamüller. Otlu, Yarı sert dokusu, zengin ve eşsiz aroma ile taçlanmıştır. Gouda genelde pastörize edilmiş inek sütünden elde edilir.
Güneyinde bulunan Gouda Kasabası’nda üretilmeye başlanmıştır. Dünyanın en çok bilinen ve tüketilen peynirlerindendir. Spesifik bir peynir cinsinden çok üretim tekniğini ifade eder. Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır, bu sayede laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlımsı bir peynir elde edilir. Eriyebilen bir peynirdir bu sebeple kahvaltılardan pizzalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Geleneksel olarak inek sütüyle yapılsa da, koyun, keçi sütüyle de üretilen çeşitleri mevcuttur. Kaynağı: İnek. Yağ: %31. Olgunlaştırma: 1 – 36 ay. Sınıf: Yarı sert. Kullanım Alanları: Peynir tabakları, açık büfeler, pizzalar, salatalar, sandviçler, unlu mamuller. Kimyonlu İçine kimyon taneleri katılmış peynirin kimyon tat ve aroması ile buluşmuş halidir, Yarı sert dokusu, zengin ve eşsiz aroma ile taçlanmıştır. Gouda genelde pastörize edilmiş inek sütünden elde edilir.
1184 yılından günümüze kadar yapılmakta olan Frico Sade Gouda, ismini Gouda Kasabasından alır.
Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir.
Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bunun sonucunda laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.
Landana Jersey Gouda, Jersey ineklerinden elde edilen saf sütten yapılır. Bu dost canlısı elde edilen süt gerçekten özel bir şey. Jersey sütü doğal olarak protein açısından zengindir. Tam süt standartlaştırılmamıştır ve bu peynire tam, zengin bir tat verir. Landana Jersey Gouda, herhangi bir yapay renklendirici, tatlandırıcı ve koruyucu içermezken %100 doğaldır.
Landana Holland Jersey Gouda MATURE eşsiz, dolgun, karakteristik bir tada sahiptir ve doğal olarak 16-20 hafta boyunca mükemmel bir şekilde olgunlaşır.
Koyun sütünden imal edilen füme peynirinin en büyük özelliği, oldukça eski taş fırınlarda korlardan çıkan dumanla yavaş yavaş islenerek aromalandırılmasıdır. Bira ile tüketildiğinde ağızda bıraktığı tat eşsizdir. Füme peynir ayrıca çeşitli meyveler, fındık, bitter çikolata ile farklı bir karışım oluşturabilir.Sandviç ve hamburgerlere füme tadı ile harika bir şekilde eşlik edebilir. Soslarda, Steaklerde füme tadı ile tercih sebebidir.
Koyun sütünden imal edilen füme peynirinin en büyük özelliği, oldukça eski taş fırınlarda korlardan çıkan dumanla yavaş yavaş islenerek aromalandırılmasıdır. Bira ile tüketildiğinde ağızda bıraktığı tat eşsizdir. Füme peynir ayrıca çeşitli meyveler, fındık, bitter çikolata ile farklı bir karışım oluşturabilir.Sandviç ve hamburgerlere füme tadı ile harika bir şekilde eşlik edebilir. Soslarda ,steaklerde füme tadı ile tercih sebebidir.
Emmental, Emmentaler veya Emmenthal, İsviçre'nin Bern kantonundaki Emmental çevresindeki bölgede ortaya çıkan sarı, orta sertlikte bir peynirdir. İsviçre tipi veya Alp peyniri olarak sınıflandırılır.
Hollanda, Edam Kasabası’ndan çıkmıştır. İnek sütüyle ve nadiren keçi sütüyle üretilir. Edam peyniri yumuşak ,hafif tuzlu bir tadı olup ,diğer peynirlerle karşılaştırıldığında neredeyse kokusuzdur. Edam Peyniri yaşlandıkça sertleşmekte ve aroması daha keskin hale gelmektedir. Hemen tüm Hollanda Peynirlerinde olduğu gibi, dışı parafin ve/veya balmumuyla kaplıdır. %28 olan yağ oranı diğer geleneksel peynirlere oranla daha düşüktür, bu sebeple eritmeye çok müsait olan bir peynir değildir. Dünyanın en popüler ve yaygın peynirlerindendir. Kaynağı: İnek. Yağ: %28. Olgunlaştırma: 1 – 10 ay. Sınıf: Yarı sert. Kullanım Alanları: Peynir tabakları, açık büfeler, pizzalar, salatalar, sandviçler, unlu mamuller.
Fransız Mutfağı’nda ve kültüründe önemli bir yere sahiptir. Yemeklerin sonrasında tatlı yerine, sabah kahvaltılarında çörek ve meyve reçelleriyle, bazen de kızartarak bir başlangıç olarak tüketilir. Dış yüzeydeki kabuk oranı Camembert peynirine göre daha azdır, daha hafif bir aroması vardır ve kıvam olarak daha serttir.
Her bir Appenzeller peyniri, yalnızca Alpstein olarak bilinen pastoral Alp bölgesinde bulunan zengin ot ve bitki karışımıyla beslenen elde edilen saf, çiğ sütü ile yapılır. Appenzeller Silver Label, en az üç aylık olgunlaşma süreci boyunca gizli bitkisel salamura ile düzenli olarak yıkanır. Salamura, 700 yılı aşkın bir süredir dünyanın dört bir yanındaki peynir severlerin takdir ettiği karakteristik tadı ortaya çıkarıyor.
Kökeni İngiltere-Cheddar Kasabası olan bu peynir klasik turuncu rengiyle bilinir. İlk zamanlarda Cheddar Gorge Vadisi’nde bulunan mağaralardaki doğal nem ve sıcaklık kullanılarak olgunlaştırılan bu peynir, zaman ilerledikçe tüm İngiltere’ye yayılmıştır. Şu anda İngiltere’de üretilip piyasaya sürülen peynirlerin %51’ini oluşturmaktadır. Hayvanların otladığı alanlardaki bitki örtüsünün özelliğinden dolayı olgunlaştıkça sarıdan kırmızıya kadar değişen bir renge sahip olur. Menşei: İngiltere. Kaynağı: İnek sütü. Yağ: %30-35. Olgunlaştırma: 9 / 24 ay.
Güneşte olgunlaşmış domates, kekik ve sarımsak ile yazlık karışım.
Güneşte olgunlaşmış domates ve yazlık kırmızı renk, Landana RED PESTO'nun kalabalığın arasından sıyrılmasına yardımcı olur. Dahası, kekik ve bir miktar sarımsak eklenerek, soğuk ve sıcak yemeklerde çeşitli olanaklar sunan lezzetli bir Gouda tarzı peynirdir.
Landana TRUFFLE & MUSHROOM, Landana ürün yelpazesindeki en yeni özel peynirdir. Bu Hollanda peyniri lezzetli bir tada sahiptir ve siyah trüf, cep ve çemen otu gibi kaliteli malzemelerle her peynir severi etkiler. Landana TRUFFLE & MUSHROOM, peynir tahtası üzerinde, kraker üzerinde veya makarna yemeklerinde rendelenmiş olarak mükemmeldir.
Renklendirici, koruyucu veya yapay tatlandırıcı içermez. Laktoz (<0,1g/100g) ve glütensizdir. Vejetaryen peynir mayası içerir.
