Tarihi ve Kökeni:
Maasdam peyniri, 1980'lerde Hollandalı peynir üreticileri tarafından yaratılmıştır. Asıl amaç, İsviçre'nin ünlü Emmental peynirine yerel bir alternatif sunmaktı. Hollandalı peynir üreticileri, Emmental'den esinlenerek daha hızlı olgunlaşan ve üretimi daha ekonomik olan bir peynir yapmak istemişlerdir. Maasdam peynirinin ismi, Hollanda'nın Maas Nehri ve Dam kelimesinden gelir, bu da Hollanda'nın peynir üretim geleneğine uygun bir isimdir.
Üretim Süreci :
Maasdam peynirinin yapım süreci, fermantasyon sırasında doğal gaz oluşumuna dayanır. Bu gaz, peyniri olgunlaştıran bakteriler tarafından üretilir ve peynire özgü delikli yapıyı oluşturur. Peynirin yapımında kullanılan bakteriler, peynirin içindeki laktik asidi parçalayarak karbondioksit gazı oluşturur. Bu gaz peynirin içinde sıkışır ve peynirin dokusunda deliklerin oluşmasına neden olur. Aynı süreç, peynirin tatlımsı ve fındıksı bir aroma kazanmasına da katkı sağlar.
Danimarka Mavi Peyniri (Danish Blue Cheese), dünyanın en ünlü mavi küflü peynirlerinden biridir. Orijinal adıyla Danablu olarak bilinir ve bu peynir, Roquefort peyniri gibi mavi küflü peynir kategorisinde yer alır, ancak bazı belirgin farklılıklarla kendi benzersiz özelliklerini taşır. İşte Danimarka Mavi Peyniri hakkında detaylı bilgi:
Provolone Soresina peyniri, İtalya’nın zengin peynir geleneğinin bir parçası olarak öne çıkan yarı sert, çekici bir peynirdir. Üretiminde inek sütü kullanılır ve yapım süreci, geleneksel peynircilik yöntemlerine sadık kalınarak gerçekleştirilir. İşte daha fazla detay:
Lezzet Profili:
- Genç Provolone, yumuşak, hafif sütlü ve kremsi bir tat sunar. Yaşlandıkça, peynir daha yoğun, keskin ve tuzlu bir tada kavuşur. Keskin versiyonları, biraz asidik ve biberimsi bir tat profiline sahiptir. Bu özellikler, ona diğer yarı sert peynirlerden ayırt edici bir karakter kazandırır.
- Tütsümsü ve hafif tereyağımsı aromalar peynirin belirgin özelliklerinden biridir.
Menşei: Parmigiano Reggiano, İtalya'nın kuzeyindeki belirli bölgelerde, özellikle Emilia-Romagna ve Lombardiya'da üretilir.
Bu peynir, PDO (Protected Designation of Origin - Menşei Koruma Sertifikası) statüsüne sahiptir.
Bu statü, peynirin yalnızca belirlenen coğrafi bölgelerde, belirli üretim standartlarına göre üretilebileceği anlamına gelir.
Sadece Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna'nın bazı bölgeleri ve Mantova'da üretilebilir.
Tarihi ve Kökeni:
Peynirin Kökeni ve Üretici:
Vega Sotuelamos markası, geleneksel İspanyol peynirleri üretiminde uzmanlaşmış bir şirkettir. Manchego peyniri, özellikle İspanya'nın Castilla-La Mancha bölgesinde, La Mancha koyunlarının sütünden üretilen ve 12. yüzyıldan bu yana bilinen bir peynirdir. Vega Sotuelamos, bu peynirin üretiminde kaliteye ve geleneklere sadık kalarak, peynirin otantik tadını korur.
Vega Sotuelamos peynirleri, La Mancha bölgesinin eşsiz iklimi ve coğrafi özellikleri nedeniyle benzersiz tat profiline sahiptir. Bölgede sınırlı yağış, yoğun sıcaklık farkları ve geniş otlaklar, koyunların beslenmesinde doğrudan bir etki yaratarak peynirin karakteristiğini belirler.
1184 yılından günümüze kadar yapılmakta olan Frico Sade Gouda, ismini Gouda Kasabasından alır.
Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir.
Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bunun sonucunda laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.
4 haftadan 36 aya kadar olgunlaştırılıp, çeşitlendirilmiş bir peynirdir.
Tarihçesi :
Hollanda’nın Güneyinde bulunan Gouda Kasabası’nda üretilmeye başlanmıştır. Dünyanın en çok bilinen ve tüketilen peynirlerindendir. Spesifik bir peynir cinsinden çok üretim tekniğini ifade eder. Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır, bu sayede laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlımsı bir peynir elde edilir.
Eriyebilen bir peynirdir bu sebeple kahvaltılardan pizzalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Geleneksel olarak inek sütüyle yapılsa da, koyun, keçi sütüyle de üretilen çeşitleri mevcuttur. Kaynağı: İnek. Yağ: %31. Olgunlaştırma: 1 – 36 ay. Sınıf: Yarı sert. Kullanım Alanları: Peynir tabakları, açık büfeler, pizzalar, salatalar, sandviçler, unlu mamüller. Otlu, Yarı sert dokusu, zengin ve eşsiz aroma ile taçlanmıştır. Gouda genelde pastörize edilmiş inek sütünden elde edilir.
1184 yılından günümüze kadar yapılmakta olan Frico Sade Gouda, ismini Gouda Kasabasından alır.
Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir.
Peynir mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bunun sonucunda laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.
Kremsi ve olgunlaşmış lezzet
Landana Jersey Gouda, Jersey ineklerinden elde edilen saf sütten yapılır. Bu dost canlısı elde edilen süt gerçekten özel bir şey. Jersey sütü doğal olarak protein açısından zengindir. Tam süt standartlaştırılmamıştır ve bu peynire tam, zengin bir tat verir. Landana Jersey Gouda, herhangi bir yapay renklendirici, tatlandırıcı ve koruyucu içermezken %100 doğaldır.
Landana Holland Jersey Gouda MATURE eşsiz, dolgun, karakteristik bir tada sahiptir ve doğal olarak 16-20 hafta boyunca mükemmel bir şekilde olgunlaşır.
Güneşte olgunlaşmış domates, kekik ve sarımsak ile yazlık karışım.
Güneşte olgunlaşmış domates ve yazlık kırmızı renk, Landana RED PESTO'nun kalabalığın arasından sıyrılmasına yardımcı olur. Dahası, kekik ve bir miktar sarımsak eklenerek, soğuk ve sıcak yemeklerde çeşitli olanaklar sunan lezzetli bir Gouda tarzı peynirdir.
Laktoz (<0,1g/100g) ve glütensizdir.